Simpele wildpluk salade: vroege voorjaar editie
Onkruid eten is lekker en gezond
Zodra de eerste zonnestralen wat warmte met zich meebrengen piepen de eetbare plantjes de grond uit. Nog niet echt oogst uit de moestuin en kas en vaak het moment dat ik wel verlang naar wat meer bladgroen. Een goed moment voor een frisse voorjaarsalade! Maar welke plantjes kun je eten en zijn lekker? Ik neem je mee!
Wildpluk is vaak gezonder dan supermarkt groenten
Wist je dat wild geplukte planten vaak gezonder zijn dan de salade mix die je in de supermarkt vind? Wilde planten zijn voor ons gemaakt, niet doorgekweekt tot productief stukje wat makkelijk kan worden verwerkt. Ze bevatten meer vitaminen en mineralen. Het is iets meer werk om te plukken, maar je hebt ook een kleinere hoeveelheid nodig en krijgt er een goede vitamine boost van: dat kunnen we goed gebruiken na de winter. En een goede reden voor een wandeling door de natuur!
Herken je de planten nog niet zo goed?
Wil je wel wildplukken maar weet je niet wat je moet zoeken? Download een app: bijv. ObsIdentify
En wees niet bang: met die beginnersplanten kan het bijna niet fout gaat. Tegenwoordig wordt iedereen bang gemaakt voor alles wat natuur is,maar als je een beetje je gezonde verstand gebruikt is er niets aan de hand. Kijk, vergelijk, ruik, proef, en begin eventueel met kleine hoeveelheden om te zien hoe je lichaam reageert.
Welke wilde planten zijn lekker voor in je salade?
Winterpostelein
Smaakt een beetje naar spinazie, vol blad, groeit op voedselrijke en vochtige grond. Een van mijn favorieten.
Veldkers
Kruidige pittige smaak: ik vergelijk hem met rucola. Heerlijk op brood of door je salade. Groeit graag in wat meer ‘open’ gebied.
Zevenblad
Frisse en sterke kruidige smaak, groeit vaak op plekken in de schaduw waar je hem niet hebben wil 😉 Doet het ook heel goed als pesto.
Vogelmuur
Men meent dat hij fris en nootachtig smaakt: ik vind hem vooral een ‘vuller’, weinig smaak maar does the job als je volume nodig hebt. Groeit op zonnige open plekken.
Hondsdraf
Heerlijk kruidachtig smaakje. Wel sterk dus ik gebruik een klein beetje of alleen de bloemetjes. Groeit op diverse plekken: zoek langs randen en op vochtige rijke grond.
Pinksterbloem
Een scherpe smaak die het goed doet in een salade. De bloemetjes zijn ook heel mooi decoratief. Zoek op natte plekken / grasland.
Ik gebruik in het vroege vroege voorjaar vaak alleen winterpostelein en veldkers. Daarna komt er vaak steeds meer lekkers bij maar eerlijk? Winterpostelein en veldkers zijn mijn favorietjes dus het is genoeg.
Recept: voorjaars wildpluk salade
Ingrediënten
- Wildpluk groen eventueel met wat rucola of veldsla
- Een appeltje
- Feta, geitenkaas of zelfs belegen kaas in kleine blokjes
- Walnoten (geroosterd)
- Honing mosterd dressing (honing, mosterd naar smaak, citroensap, goede olijfolie)
Maar ik voeg soms toe: gebakken zaden en pitten, pecannoten, dadels, vijgen, komkommer, tomaat, rode ui, aardbeien, croutons, geraspte wortel, kappertjes, allerlei eetbare bloemen, tonijn en alles wat je maar kunt bedenken!
- Was je bladgroen (of niet en geniet van de knispertjes…)
- Bak / rooster je walnoten (of pitten als je die toevoegt) zodat ze iets afkoelen
- Snijd de appel
- Verkruimel je kaas
- Maak de dressing door honing, mosterd, citroensap, olijfolie en peper en zout te mengen
- Voeg alles bij elkaar en tadaaa: super simpel.
